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問答題
【簡答題】簡要敘述武夷巖茶的萎凋程度與技術(shù)要點(diǎn)。
答案：
萎凋適度標(biāo)準(zhǔn)：葉片失去光澤，葉質(zhì)較柔軟，葉緣稍卷縮，葉片呈萎凋狀態(tài)，青氣減退，清香顯露，手持新梢基部則頂部第二葉下垂，而...
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問答題
【簡答題】為提高綠茶品質(zhì)，應(yīng)如何正確掌握綠茶殺青工序的技術(shù)原則？
答案：
綠茶殺青工序的技術(shù)原則是：高溫殺青，先高后低；多抖少悶，抖悶結(jié)合；老葉嫩殺，嫩葉老殺。
（1）高溫殺青，先高后...
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問答題
【簡答題】某機(jī)制名優(yōu)綠茶，其外形品質(zhì)特點(diǎn)為“條索纖細(xì)，卷曲呈螺狀，白毫顯露，銀綠隱翠”。設(shè)計(jì)出制造該茶葉的加工流程線并作簡略說明。
答案：
鮮葉攤放→殺青→揉捻→烘二青→造型→烘干。
鮮葉攤放4-8小...
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