單項(xiàng)選擇題以生乳和（或）乳制品為原料，經(jīng)加工制成的黏稠狀產(chǎn)品是（）。
A.超高溫滅菌乳
B.奶油
C.奶酪
D.調(diào)制乳
E.淡煉乳
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1.單項(xiàng)選擇題以生牛（羊）乳為原料，加熱到至少132℃并保持很短時(shí)間滅菌的是（）。
A.超高溫滅菌乳
B.奶油
C.奶酪
D.調(diào)制乳
E.淡煉乳
2.單項(xiàng)選擇題適用于有詳細(xì)賬目的集體單位、過(guò)程相對(duì)簡(jiǎn)便、節(jié)省人力物力的膳食調(diào)查方法是（）。
A.稱重法
B.記帳法
C.膳食回顧法
D.化學(xué)分析法
E.食物頻數(shù)法
3.單項(xiàng)選擇題通過(guò)被調(diào)查者回憶24小時(shí)內(nèi)各種食物攝人情況，獲得個(gè)人每日食物攝人量，計(jì)算出能量和營(yíng)養(yǎng)素?cái)z人量的膳食調(diào)查方法是（）。
A.稱重法
B.記帳法
C.膳食回顧法
D.化學(xué)分析法
E.食物頻數(shù)法
4.單項(xiàng)選擇題豆豉在發(fā)酵過(guò)程中，由于微生物的作用含量增加的營(yíng)養(yǎng)素是（）。
A.維生素A
B.B族維生素
C.維生素C
D.維生素D
E.蛋白質(zhì)
5.單項(xiàng)選擇題肉類經(jīng)烹調(diào)后，含量變化不大但有利于消化吸收的營(yíng)養(yǎng)素是（）。
A.維生素A
B.B族維生素
C.維生素C
D.維生素D
E.蛋白質(zhì)
最新試題
大豆制成豆芽后營(yíng)養(yǎng)素和有益成分發(fā)生的顯著變化包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
維生素D良好的食物來(lái)源是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下面不屬于營(yíng)養(yǎng)毒理學(xué)的主要研究?jī)?nèi)容的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
不能破壞河豚毒素的處理措施包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
主要為感染型食物中毒的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
下列碳水化合物中代謝過(guò)程不受胰島素制約的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
鈣缺乏會(huì)引起的典型癥狀是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
我國(guó)污染糧食的重金屬主要是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
下列抗氧化劑中不能與TBHQ混合使用的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下面屬于含硫氨基酸和支鏈氨基酸的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題