油脂精煉過程中脫色，主要利用哪種物質(zhì)來脫色（）

葉黃素與胡蘿卜素相比，水溶性（）

以下哪種物質(zhì)屬于咸味的標準物質(zhì)（）

以下幾種物質(zhì)屬于辛辣的是（）

以下哪種氨基酸可以產(chǎn)生熒光（）

食用油出廠前，必需檢測以下哪種指標（）

肌紅蛋白在大于20mmHg氧氣壓強下，主要生成什么物質(zhì)（）

香腸制作過程中，過量加入亞硝酸鹽，可生成什么物質(zhì)使香腸呈綠色（）

綠色植物采用的護綠措施，錯誤的是（）

為了保證果汁的澄清，通常在果汁加工中加入以下哪種酶（）