以下幾種維生素，還原性最強的是（）

以下關于脂肪氧化說法，正確的是（）

肌紅蛋白在大于20mmHg氧氣壓強下，主要生成什么物質（）

熱變形主要破壞蛋白質中的什么作用力（）

反復高溫加工的油脂，平均分子量有何變化（）

葉綠素在儲藏過程中，下列哪種酶可以破壞它（）

以下哪種方式不可以預防VC的降解（）

綠色植物采用的護綠措施，錯誤的是（）

為防止蛋品生產(chǎn)中發(fā)生美拉德反應使產(chǎn)品變色，因此生產(chǎn)中常加入以下哪種酶（）

從植物中提取類胡蘿卜素，使用最佳復合有機溶劑為（）