酒曲中的微生物種類有哪些？

酵母細胞數(shù)多，固體酵母用量少；酵母細胞數(shù)少，固體酵母用量就多。

拌糟前，潤糧時間要求不得少于1h，糯高粱單獨潤糧水溫不得低于60℃。

濃香型大曲酒混蒸工藝的優(yōu)點是什么？

上甑要求輕撒勻鋪、來汽一致、探氣上甑，上甑期間不能穿煙。

大曲原料小麥的感官標準為（）

不完善粒是指收到損傷但尚有使用價值的顆粒，僅包含蟲蝕粒。

大曲發(fā)酵完成后，曲塊內(nèi)心留有不能揮發(fā)水分的嚴重現(xiàn)象稱為窩水。

釀酒生產(chǎn)要點有哪些？

濃香型白酒的風(fēng)格有哪些？