集貿市場應指定一名負責人為集貿市場食品衛(wèi)生責任人，并配備專職食品衛(wèi)生管理員，對進入集貿市場的食品和集貿市場內的食品生產經營活動進行衛(wèi)生檢查。

下列哪些食品色素可用于熟肉制品著色（）

食品出廠必須檢驗合格。檢驗不合格的食品絕不允許出廠銷售，這就是強制檢驗制度。

飲用及食品生產用水的衛(wèi)生問題，除了水的色、臭、味、混濁度外，重要的是水中殘留的化學物質和微生物是否已被控制。

為了防止干制品貯藏期內發(fā)生變質反應，通常在包裝時特別注意包裝材料的阻隔性及封口的密封性，包裝容器內的氣體構成，如選擇真空或惰性氣體填充包裝。

衛(wèi)生許可證的有效期為四年，臨時從事食品生產經營活動的單位和個人的衛(wèi)生許可證的有效期不超過半年。

通常產毒素微生物的產毒水分活性（度）都低于其生長繁殖的水分活性（度）。

在日本，政府成立的“食品安全委員會”是由政府相關監(jiān)管部門組成的。

樣品采集（采樣）時要注意哪些具體要求？

已獲得國家認監(jiān)委和出入境檢驗檢疫機構頒發(fā)的出口食品衛(wèi)生注冊證、登記證的企業(yè)，在申請食品生產許可證時，企業(yè)必備條件仍須進行現(xiàn)場核查