單項選擇題軟質(zhì)面包成品表面過硬是因為（）。
A、奶粉太小
B、雞蛋太多
C、牛油多
D、烤過火
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1.單項選擇題長期進(jìn)食（）食物可造成營養(yǎng)不良、肝臟腎臟腫大，影響平均壽命。
A、高鹽
B、高糖
C、高脂
D、高纖維
2.單項選擇題糖是產(chǎn)生熱能的營養(yǎng)素使人體保持（）。
A、體力
B、體形
C、體魄
D、體溫
3.單項選擇題炸制廣州油條，要用（）油溫下鍋。
A、180℃
B、150℃
C、200℃
D、160℃
4.單項選擇題粳米適合用于制做（）。
A、八寶飯
B、糯米雞
C、糯米卷
D、干飯
5.單項選擇題將大米用冷水浸泡透，至米粒松胖時，撈出控凈水，上磨磨成細(xì)粉，用這種方法磨成的粉料是（）。
A、水磨粉
B、干磨粉
C、手工磨粉
D、濕磨粉
最新試題
以下哪種是制作麻團(tuán)時讓麻團(tuán)膨脹的關(guān)鍵（）？
題型：單項選擇題
以下哪種是制作肉夾饃時鹵肉的關(guān)鍵調(diào)料（）？
題型：單項選擇題
中式面點(diǎn)中，“驢打滾”的名字由來是（）。
題型：單項選擇題
制作煎餅果子時，刷的醬料通常有（）。
題型：單項選擇題
制作燒麥時，糯米需要（）。
題型：單項選擇題
制作發(fā)糕時，為了使其發(fā)酵均勻可以（）。
題型：單項選擇題
以下哪種是制作麻花時讓麻花更酥脆的關(guān)鍵（）？
題型：單項選擇題
中式面點(diǎn)中，“銀絲卷”的特色是（）。
題型：單項選擇題
中式面點(diǎn)中，“糯米糍”的外皮主要原料是（）。
題型：單項選擇題
制作豆沙包時，豆沙餡太稀可以（）。
題型：單項選擇題