單項(xiàng)選擇題馬蹄粉粉質(zhì)呈大小不等的菱形，色赤白（）。
A、吸水力強(qiáng)
B、吸水力差
C、黏性好
D、有筋韌性
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1.單項(xiàng)選擇題（）是點(diǎn)心制作技術(shù)的高速發(fā)展期。
A、唐代
B、宋代
C、明代
D、清代
2.單項(xiàng)選擇題冬季炸制食品時，要避免使用（）油，防止成品冷卻后光澤變差。
A、植物油
B、動物油
C、花生油
D、調(diào)和油
