單項選擇題冬季炸制食品時，要避免使用（）油，防止成品冷卻后光澤變差。
A、植物油
B、動物油
C、花生油
D、調(diào)和油
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1.單項選擇題使用（）前一定要檢查鎖緊螺母是否擰緊，刀保持刀口鋒利，否則會影響效率，易出事故。
A、均質(zhì)機
B、高速攪拌機
C、磨粉機
D、絞肉機
2.單項選擇題（）果皮厚而香，雖果汁極酸，但具有去腥除異味的作用。
A、柑橘
B、柚子
C、橙
D、檸檬
