單項(xiàng)選擇題（）是點(diǎn)心制作技術(shù)的高速發(fā)展期。
A、唐代
B、宋代
C、明代
D、清代
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1.單項(xiàng)選擇題冬季炸制食品時，要避免使用（）油，防止成品冷卻后光澤變差。
A、植物油
B、動物油
C、花生油
D、調(diào)和油
2.單項(xiàng)選擇題使用（）前一定要檢查鎖緊螺母是否擰緊，刀保持刀口鋒利，否則會影響效率，易出事故。
A、均質(zhì)機(jī)
B、高速攪拌機(jī)
C、磨粉機(jī)
D、絞肉機(jī)
