單項(xiàng)選擇題（）果皮厚而香，雖果汁極酸，但具有去腥除異味的作用。
A、柑橘
B、柚子
C、橙
D、檸檬
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1.單項(xiàng)選擇題蓮子是制作蓮蓉餡的主要原料，以產(chǎn)于洞庭湖附近各地的（）質(zhì)量較好，身長(zhǎng)料大，粉紅色。
A、建蓮
B、湖蓮
C、去芯白蓮
D、湘蓮
2.單項(xiàng)選擇題雞蛋的（）中的脂肪含有磷脂，是一種天然的理想乳化劑。
A、蛋白
B、淺色蛋黃
C、深色蛋黃
D、蛋黃
