單項選擇題采用炒法制作的餡料，其特點是（）。
A、滑
B、嫩
C、香滑
D、香
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1.單項選擇題酥棍一般按（）分大、中、小三種，適用于搟制厚薄均勻的皮坯。
A、長短和粗細
B、形狀和大小
C、用途和形狀
D、長短和形狀
2.單項選擇題油炸的食品，油溫的高低是決定面點（）的重要因素。
A、形態(tài)、色澤
B、形態(tài)、光澤
C、規(guī)格、顏色
D、口感、顏色
