單項選擇題油炸的食品，油溫的高低是決定面點（）的重要因素。
A、形態(tài)、色澤
B、形態(tài)、光澤
C、規(guī)格、顏色
D、口感、顏色
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1.單項選擇題加溫方法的不同，餡料的味道也要調(diào)整，（）的品種味道不宜過濃。
A、蒸、煮
B、煎、炸
C、炸、蒸
D、煎、煮
2.單項選擇題餡料分為（）幾種。
A、咸餡、生餡、熟餡
B、甜餡、生餡
C、咸餡、熟餡
D、生餡、熟餡、甜餡
