問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述食品中結(jié)合水和自由水的性質(zhì)區(qū)別？

答案： 食品中結(jié)合水和自由水的性質(zhì)區(qū)別主要在于以下幾個(gè)方面：
⑴食品中結(jié)合水與非水成分締合強(qiáng)度大，其蒸汽壓也比自由水低...
題目列表

你可能感興趣的試題

問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)要概括食品中的水分存在狀態(tài)。
答案： 食品中的水分有著多種存在狀態(tài)，一般可將食品中的水分分為自由水（或稱(chēng)游離水、體相水）和結(jié)合水（或稱(chēng)束縛水、固定水）。其中，...
名詞解釋

回吸等溫線(xiàn)
答案： 對(duì)于低水分食品，通過(guò)向干燥的樣品中逐漸加水來(lái)測(cè)定加水過(guò)程中水分含量與αW的關(guān)系而得到的吸著等溫線(xiàn)，稱(chēng)為回吸等...
微信掃碼免費(fèi)搜題