單項選擇題關(guān)于冰的結(jié)構(gòu)及性質(zhì)描述有誤的是（）。
A、冰是由水分子有序排列形成的結(jié)晶
B、冰結(jié)晶并非完整的晶體，通常是有方向性或離子型缺陷的。
C、食品中的冰是由純水形成的，其冰結(jié)晶形式為六方形。
D、食品中的冰晶因溶質(zhì)的數(shù)量和種類等不同，可呈現(xiàn)不同形式的結(jié)晶。
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1.單項選擇題水分子通過（）的作用可與另4個水分子配位結(jié)合形成正四面體結(jié)構(gòu)。
A、范德華力
B、氫鍵
C、鹽鍵
D、二硫鍵
3.填空題對于高含水量食品，其體系下的非催化慢反應(yīng)屬于（），但當溫度降低到（）和水分含量減少到（）狀態(tài)時，這些反應(yīng)可能會因為黏度（）而轉(zhuǎn)變?yōu)椋ǎ?/a>