你可能感興趣的試題

A.砧板平整刀口與砧板應(yīng)保持在同一水平線上，不可凹凸不平
B.根據(jù)原料的特性靈活用刀和運(yùn)刀
C.在刀工處理時(shí)應(yīng)注意原料之間形態(tài)的協(xié)調(diào)
D.原料排疊時(shí)的齊整，不要亂放

A.烹調(diào)法反映的是工藝的個(gè)別方
B.烹調(diào)法的分類是以烹調(diào)技法為基礎(chǔ)，以工藝特點(diǎn)為依據(jù)來(lái)進(jìn)行的
C.烹調(diào)法是烹制工藝的一般方法
D.研究的重點(diǎn)是它的工藝特點(diǎn)