單項(xiàng)選擇題習(xí)慣上將食品中的營養(yǎng)素劃分為六類，下列物質(zhì)不屬于食品中六大營養(yǎng)素的是（）。

A.蛋白質(zhì)
B.無機(jī)鹽
C.苯甲酸
D.脂肪


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1.單項(xiàng)選擇題一些食物的pH值如下，其中酸性最強(qiáng)的是（）。

A.蘋果2.9～3.3
B.牛奶6.3～6.6
C.雞蛋清7.6～8.0
D.番茄4.0～4.4

2.單項(xiàng)選擇題氨基酸是構(gòu)成（）的基本 單位。

A.淀粉
B.脂蛋白
C.蛋白質(zhì)
D.碳水化合物

3.單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中不屬于單糖化學(xué)性質(zhì)的是（）。

A.還原性
B.成酯作用
C.成苷作用
D.溶解性

4.單項(xiàng)選擇題淀粉水解的最終產(chǎn)物是（）。

A.蔗糖
B.果糖
C.麥芽糖
D.葡萄糖

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不同的食品，抽樣檢驗(yàn)對樣品的數(shù)量要求不同，樣品的數(shù)量要依據(jù)（）而確定。

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