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填空題
油脂加工中，脫膠處理除去的是（），堿精煉處理除去的是（）。
參考答案：
脂溶性物質，游離脂肪酸
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1.填空題
HLB為4的乳化劑適用于（）型的乳化體系，而HLB為13的乳化劑適用于（）的乳化體系。
參考答案：
油包水，水包油
2.填空題
水溶性維生素中熱穩(wěn)定性最差的是（），總體上看最穩(wěn)定的是（）
參考答案：
Vc，VB5
最新試題
熱變形主要破壞蛋白質中的什么作用力（）
題型：單項選擇題
油脂盛裝于以下哪種容器中會加速氧化（）
題型：單項選擇題
油脂脫膠是為了脫除什么物質（）
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哪種維生素可以間接參與美拉德反應（）
題型：單項選擇題
下列幾種物質生成維生素A量最多的是（）
題型：單項選擇題
