單項選擇題屬于復合蛋白顯色反應的是（）
A.氨基黒法
B.溴酚藍法
C.蘇丹黑顯色法
D.斐林試劑法
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1.單項選擇題蛋白質(zhì)在一定的酸度和溫度下可與水楊酸和某種物質(zhì)作用生成藍色化合物，此化合物經(jīng)比色測定可求出樣品的含氮量，進而計算出蛋白質(zhì)的含量。則“某物質(zhì)”應為（）
A.氯化鈉
B.硫酸鈉
C.次氯酸鈉
D.氫氧化鈉
2.單項選擇題干燥器一般采用硅膠作為干燥劑，當它吸收水分需要更換時，其顏色由藍色變成（）
A.黃色
B.綠色
C.粉紅色
D.黑色
3.單項選擇題屬于食品防腐劑的是（）
A.苯甲酸
B.甜蜜素
C.安賽蜜
D.甘草
4.單項選擇題對酸不穩(wěn)定，但是卻經(jīng)得起沸騰的堿處理，易被氧化破壞的維生素是（）
A.維生素A
B.維生素D
C.維生素E
D.維生素C
5.單項選擇題在高水分含量的食品中，自由水含量可以達到總含水量的（）
A.30%以上
B.50%以上
C.70%以上
D.90%以上
最新試題
以下哪種食品加工方式下比較容易產(chǎn)生有害物質(zhì)？（）
題型：多項選擇題
在蒸餾法測定水分含量時，為了防止乳化現(xiàn)象，可以加入（）試劑。
題型：單項選擇題
常用的密度計按標度方法不同可分為（）。
題型：多項選擇題
下面氨基酸的測定方法中，屬于熒光檢測方法的是（）。
題型：單項選擇題
常用的有機氯農(nóng)藥具有以下特性：（）。
題型：多項選擇題
蛋白質(zhì)與福林-酚試劑反應，產(chǎn)生（）色復合物。
題型：單項選擇題
離子交換色譜分離氨基酸時，（）先被洗脫下來。
題型：單項選擇題
午餐肉中亞硝酸鹽測定時，樣品以（）除蛋白質(zhì)。
題型：單項選擇題
下列（）檢驗不對產(chǎn)品的感官性質(zhì)進行限制，沒有方向性。
題型：多項選擇題
水分活度值與食品的保藏密切相關，一般水分活度值在（）以下可以抑制細菌的增長繁殖。
題型：單項選擇題