搟制燒賣皮時，應先把皮壓制成（）再進行制作。

燒賣皮的搟制方法為（）。

原料經烘烤后，表層水分散發(fā)，使原料產生（）的表面和焦香的滋味。

制作蔬果面坯，若面團顏色不均勻，可能是（）

風車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。

南瓜類面團調制工藝中，蒸制南瓜時間不宜過長，（），難以操作。

熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。

以下對生物膨松面團描述錯誤的是（）。

制作廣式咸水角時，生粉團面坯的形狀為（）。

刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。