問答題

【簡答題】氣調(diào)包裝中各氣體的作用和特性？

答案： CO₂：防霉和防腐作用、抑菌作用、對油脂及碳水化合物等有較強的吸附作用，減少食品氧化變質(zhì)、降低果蔬...

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【簡答題】微波殺菌的基本原理

答案：

組成微生物的蛋白質(zhì)、核酸物質(zhì)和水介質(zhì)作為極性分子，在高頻微波場中極化而導致微生物致死。

【簡答題】果蔬保鮮包裝常用的方法有哪些？

答案：

塑料袋包裝；淺盤包裝；穿孔膜包裝；高氧自發(fā)性氣調(diào)包裝；硅窗氣調(diào)包裝。