單項選擇題關(guān)于鮮味物質(zhì)的說法，不正確的是（）。
A.食鹽和味精共存時，鮮味得以呈現(xiàn)
B.貝類食物的鮮味主要來自于琥珀酸
C.肌苷酸主要存在于草菇、酵母等菌類食物中
D.谷氨酸鈉在堿性條件下，增鮮效果最強
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1.單項選擇題不能經(jīng)常食用精制面粉，因為其在加工過程中（）損失較多。
A.碳水化合物
B.蛋白質(zhì)
C.脂肪
D.B族維生素
2.單項選擇題人造奶油是用植物油經(jīng)過氫化飽和后制得，其中仍會有一些未被飽和的不飽和脂肪酸，其結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，變?yōu)椋ǎ?/a>
A.飽和脂肪酸
B.多不飽和脂肪酸
C.單不飽和脂肪酸
D.反式脂肪酸
3.單項選擇題能量供給允許在（）內(nèi)浮動。
A.±2%
B.±3%
C.±8%
D.±10%
4.單項選擇題谷類中的碳水化合物主要以（）形式存在。
A.纖維素
B.葡萄糖
C.淀粉
D.果糖
5.單項選擇題根據(jù)食物選擇原則，每天膽固醇攝入量不應超過（）mg。
A.100
B.200
C.300
D.400
最新試題
膳食營養(yǎng)評價的主要內(nèi)容包括（）。
題型：多項選擇題
下列對“食譜”含義表述正確的有（）。
題型：多項選擇題
膳食應滿足人體對能量及各種營養(yǎng)素的需要，要求能量和營養(yǎng)素（）。
題型：多項選擇題
苦味物質(zhì)有（）。
題型：多項選擇題
食譜編制首先要保證營養(yǎng)平衡，主要包括（）。
題型：多項選擇題
我國居民勞動強度分為（）。
題型：多項選擇題
食物交換份法中谷類包括（）。
題型：多項選擇題
常用菜單是根據(jù)實際條件和營養(yǎng)要求制定出的供選用的各種飯菜，具有相對的（）。
題型：多項選擇題
下列屬于重度體力勞動的是（）。
題型：多項選擇題
辣味在烹調(diào)中的作用有（）。
題型：多項選擇題