問答題

【簡答題】

一個(gè)20歲女孩，一日食譜如表1-20所示。

請(qǐng)回答以下問題：
（1）針對(duì)她的情況，用稱重法膳食調(diào)查方法是否合適？
（2）描述稱重法操作過程。
（3）以上食譜。一天攝入的能量是多少？
（4）膳食結(jié)構(gòu)是否合理？

答案： （1）膳食調(diào)查方法中比較準(zhǔn)確的是稱重法，一般是用三天食物稱重法。
（2）稱重法操作過程如下：
①入戶...
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問答題

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答案： （1）正確辨別食物，并在食物成分表上查找食物編碼
大白菜：04-5-101；
菠菜：04-5-301...
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【簡答題】

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請(qǐng)計(jì)算該菜的營養(yǎng)素含量。注：各種食物成分如表1-18所示。
答案： （1）瘦豬肉：用料100g
與食品成分表表示的含量一致，所以數(shù)值相同，無須計(jì)算。
（2）青椒：用料4...
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