簡(jiǎn)述食物中毒的特點(diǎn)。

什么是化學(xué)性食物中毒

亞硝酸鹽食物中毒

什么是黃曲霉毒素（AF）

簡(jiǎn)述沙門(mén)菌食物中毒的流行病學(xué)特點(diǎn)。

菌落總數(shù)

簡(jiǎn)述控制食品腐敗變質(zhì)的措施。

什么是黑斑蛋

什么是大腸菌群

簡(jiǎn)述防止N－亞硝基化合物危害的主要措施。