判斷題水粉糊主要是用面粉和水調配而成，淀粉55％，水45％。其操作程序是：直接將水與面粉混合，調制均勻，融為一體。
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1.單項選擇題在烹調時，加入較重的香辣調料，使調料的氣味濃郁而突出，可以緩沖和減輕肉類的（）。
A、腥氣味
B、各種異味
C、質地粗老
D、膻氣味
2.單項選擇題咖喱粉以（）和東南亞生產的為最佳。
A、英國
B、印度
C、巴西
D、墨西哥
