小麥粉在制作面包前需要進行（）幾個方面的預處理。

發(fā)酵產(chǎn)生的（）給面包帶來良好的風味。

軋坯以后獲得的片狀油料，我們稱之為（）。

油酥面團用油量占面粉的30%左右。

當果實逐漸成熟時，（）與纖維素分離，果膠處于溶解狀態(tài)。

糙米碾白可以采用（）等方法。

（）制油又叫萃取法取油，屬于固液萃取原理。

筋力高的面粉，需要添加淀粉減少蛋白質(zhì)比例。

酵母菌和霉菌耐低溫的能力強，（）霉菌仍能活動。

糙米的皮層含有比較多的營養(yǎng)素，但是粗纖維的含量也比較高，這就導致了（）。因此，我們必須要通過碾米工序，把糙米的皮層除去。