起始階段、新鮮階段、最適階段、劣變階段、丟棄階段。
一是油炸對食品感官品質(zhì)的影響。 二是油炸對食品營養(yǎng)成分和營養(yǎng)價(jià)值的影響。 三是油炸對食品安全性的影響。
最新試題
在肉品加工中，經(jīng)常使用的磷酸鹽包括（）
肉的尸僵歸因于（）永久性橫橋（cross-bridge）的形成。
3，4-苯并芘是大分子物質(zhì)，易吸附在（）上，采用腸衣可以有效阻擋有害物質(zhì)。
滾揉腌制的作用包括（）
通常豬肉、牛肉的冰點(diǎn)在（）℃之間。
