（1）增色作用。 （2）嫩化作用。 （3）經(jīng)過輻照后的肉品易產(chǎn)生異味。
（1）干腌法 （2）濕腌法 （3）混合腌制法 （4）注射腌制法
中國香腸 發(fā)酵香腸 熏煮香腸 粉腸
最新試題
在進(jìn)行豬肉脯的熟制時，其含水量應(yīng)控制在13%-16%。
在肉品加工中，經(jīng)常使用的磷酸鹽包括（）
下列哪個選項不是去骨火腿去血水的主要目的？（）
肉的尸僵歸因于（）永久性橫橋（cross-bridge）的形成。
熏煙發(fā)色主要體現(xiàn)以下哪幾方面（）
<th id="taowt"></th>
