（1）干腌法 （2）濕腌法 （3）混合腌制法 （4）注射腌制法
中國(guó)香腸 發(fā)酵香腸 熏煮香腸 粉腸
形成特有煙熏味。 使肉制品脫水，殺菌消毒，增強(qiáng)產(chǎn)品的防腐性。 使肉制品呈棕褐色。 煙氣成分滲入肉內(nèi)部防止氧化。
最新試題
影響肉色的因素有很多，主要包括（）
肉加工與儲(chǔ)藏過(guò)程中，風(fēng)味的形成途徑包括（）
以魚肉為原材料制作肉松，具有（）的優(yōu)點(diǎn)。
粗絲的主要成分是（）蛋白。
肉的尸僵歸因于（）永久性橫橋（cross-bridge）的形成。
