在加工原料整理之后，經(jīng)過加鹽、醬油或其他配料腌制，奠定產(chǎn)品的咸味。
將原料肉先經(jīng)熟加工，再成型、干燥或先成型再經(jīng)熟加工制成的易于常溫下保藏的干熟類肉制品。
最新試題
畜禽屠宰入場(chǎng)前的三證檢查包括（）
肌原蛋白有（）個(gè)亞基。
要想燒雞香，八料加老湯，其中八料指（）
影響肉色的因素有很多，主要包括（）
在肉品加工中，經(jīng)常使用的磷酸鹽包括（）
