單項選擇題調制發(fā)酵面團時（），面團較軟，發(fā)酵快。
A.摻水量多
B.氣體小
C.氣體大
D.摻水量少
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題調制發(fā)酵面團時，摻水量多，（），發(fā)酵快。
A.淀粉多
B.面團較軟
C.氣體大
D.面團較硬
2.單項選擇題面粉對（）的影響主要體現(xiàn)在含有蛋白質的影響。
A.淀粉
B.水分
C.氣體
D.發(fā)酵
