以雞蛋、面粉、糖、油脂等基本原料制作的蛋糕稱(chēng)為“凈油脂蛋糕”
最新試題
烘烤成熟的清蛋糕應(yīng)色澤均勻，（）
雞蛋有乳化性、蛋白的起泡性和（）作用等工藝性能。
橄欖面包的上火溫度控制在（）
調(diào)制混酥類(lèi)面團(tuán)要選用（）的油脂，否則制作生坯時(shí)不易成型。
塔底薄如蟬翼，表面有光亮、口感酥軟，這些都是（）的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
