單項選擇題西餐宴會一般都有嚴格的上菜程序，一般情況下第三道菜應該是（）
A、冷菜
B、開胃小菜
B、湯
D、主菜
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1.單項選擇題下列哪一項不屬于現(xiàn)代流行的烹飪制法（）
A、鐵板
B、白灼
C、油炸
D、桑拿菜
2.單項選擇題下列菜是屬于江蘇菜系的是（）
A、松鼠鱖魚
B、九轉(zhuǎn)大腸
C、回鍋肉
D、大良炒牛奶
3.單項選擇題東方菜系是以中國烹飪?yōu)橹行模攀辰Y(jié)構(gòu)以（）為主體。
A、植物原料
B、動物原料
C、動植物和占一半
D、都不對
4.單項選擇題味精可以提鮮味，是現(xiàn)代烹飪中的必備調(diào)料，但在烹飪時，溫度不要超過（），否則味精就會轉(zhuǎn)變成一種有害物質(zhì)而有損健康。
A、100度
B、150度
C、180度
D、190度
5.單項選擇題美國總統(tǒng)奧巴馬到北京訪問，中國領(lǐng)導人以極高規(guī)格招待了奧巴馬一行，奧巴馬一行在北京參加的宴會我們稱之為（）
A、國宴
B、國賓宴會
C、正式宴會
D、貴賓宴會
最新試題
在酒水營銷中，整瓶酒的售價一般低于按杯出售時的售價。
題型：判斷題
標準酒度是由（）化學家蓋?呂薩克發(fā)明，故又稱蓋?呂薩克酒度。
題型：單項選擇題
計量消費酒會既不限制時間，也不限定酒水品種，只根據(jù)客人的需要而定。
題型：判斷題
調(diào)酒員布置吧臺時錯誤的做法是（）。
題型：單項選擇題
酒水發(fā)放是企業(yè)成本管理的重要環(huán)節(jié)，其管理要點有（）。
題型：多項選擇題
在酒吧管理中，為了滿足客人的不同需求，調(diào)酒師對配方（）。
題型：單項選擇題
酒水飲料的標準化管理中，標準配方是成本控制的基礎(chǔ)。
題型：判斷題
使用標準化酒杯可簡化容量控制工作，一般低檔酒吧可能只需要4~5種不同類型和不同大小的酒杯。
題型：判斷題
雞尾酒的銷售一般采用的銷售方式是（）。
題型：單項選擇題
甜型葡萄酒、干型葡萄酒以及香檳酒的貯存溫度要求一致。
題型：判斷題