單項選擇題下列菜是屬于江蘇菜系的是（）
A、松鼠鱖魚
B、九轉(zhuǎn)大腸
C、回鍋肉
D、大良炒牛奶
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1.單項選擇題東方菜系是以中國烹飪?yōu)橹行?，膳食結(jié)構(gòu)以（）為主體。
A、植物原料
B、動物原料
C、動植物和占一半
D、都不對
2.單項選擇題味精可以提鮮味，是現(xiàn)代烹飪中的必備調(diào)料，但在烹飪時，溫度不要超過（），否則味精就會轉(zhuǎn)變成一種有害物質(zhì)而有損健康。
A、100度
B、150度
C、180度
D、190度
3.單項選擇題美國總統(tǒng)奧巴馬到北京訪問，中國領(lǐng)導(dǎo)人以極高規(guī)格招待了奧巴馬一行，奧巴馬一行在北京參加的宴會我們稱之為（）
A、國宴
B、國賓宴會
C、正式宴會
D、貴賓宴會
4.單項選擇題下列菜肴，少林寺的和尚可以食用的是（）
A、韭菜煎蛋
B、煎豆腐
C、回鍋肉
D、蔥炒辣椒
5.單項選擇題有關(guān)大閘蟹的敘述不正確的是（）
A、大閘蟹以陽澄湖的大閘蟹最聞名
B、每年的秋冬季節(jié)，大閘蟹最肥美
C、死的大閘蟹，只要沒有變質(zhì)，可以食用
D、活蟹要久貯時，要用草繩扎實(shí)
最新試題
包時酒會的特點(diǎn)是客人只能在固定時間內(nèi)參加酒會，時間一到不再供應(yīng)酒水。
題型：判斷題
甜型葡萄酒、干型葡萄酒以及香檳酒的貯存溫度要求一致。
題型：判斷題
在酒水發(fā)放的管理中，（）是酒水原料發(fā)放的把關(guān)人。
題型：單項選擇題
酒的釀造工藝中，（）是最基礎(chǔ)最簡單的一種工藝。
題型：單項選擇題
瓶裝啤酒存放時必須注意堆放的高度，一般不超過（）。
題型：單項選擇題
從根本上控制酒水的發(fā)放量，必須以制度的形式確定酒水發(fā)放的（）。
題型：單項選擇題
每杯混合飲料的成本一般高于純酒。
題型：判斷題
采購原料的（）是保證成品質(zhì)量的前提條件。
題型：單項選擇題
客人預(yù)訂酒會后，應(yīng)根據(jù)酒會的性質(zhì)和每人消費(fèi)額來進(jìn)行預(yù)算，分解費(fèi)用。
題型：判斷題
酒水發(fā)放是企業(yè)成本管理的重要環(huán)節(jié)，其管理要點(diǎn)有（）。
題型：多項選擇題