A、大閘蟹以陽(yáng)澄湖的大閘蟹最聞名
B、每年的秋冬季節(jié)，大閘蟹最肥美
C、死的大閘蟹，只要沒(méi)有變質(zhì)，可以食用
D、活蟹要久貯時(shí)，要用草繩扎實(shí)
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A、北京烤鴨要選用，北京填鴨，這種鴨皮薄脯大，肉質(zhì)細(xì)嫩
B、烤制前，要經(jīng)過(guò)掏膛、洗膛、打氣等10多道工序處理
C、現(xiàn)代化的飯店在做北京烤鴨時(shí)使用專門(mén)的設(shè)備烤制，對(duì)于烤制的溫度要求不高
D、北京烤鴨特點(diǎn)是色澤紅潤(rùn)，皮脂香脆，肉質(zhì)細(xì)嫩，肥而不膩
A、眼睛蛇
B、過(guò)樹(shù)榕
C、金環(huán)蛇
D、水蛇
A、青鮑
B、紫鮑
C、明鮑
D、灰鮑
A、花椒
B、花椒
C、胡椒
D、椒鹽
A、油多
B、火旺
C、辣椒多
D、雞丁外裹一層淀粉
最新試題
計(jì)量消費(fèi)酒會(huì)既不限制時(shí)間，也不限定酒水品種，只根據(jù)客人的需要而定。
客人預(yù)訂酒會(huì)后，應(yīng)根據(jù)酒會(huì)的性質(zhì)和每人消費(fèi)額來(lái)進(jìn)行預(yù)算，分解費(fèi)用。
酒吧清潔時(shí)先用濕毛巾擦后，再用清潔劑噴在表面擦抹，至污跡完全消失為止。
長(zhǎng)飲又稱消遣性飲料，容量大，酒精含量低。
酒會(huì)結(jié)束之后，將各項(xiàng)表格交送會(huì)計(jì)處，全月累計(jì)的酒會(huì)成本就是當(dāng)月酒吧的酒會(huì)酒水成本。
在酒水發(fā)放的管理中，（）是酒水原料發(fā)放的把關(guān)人。
在服務(wù)時(shí)使用標(biāo)準(zhǔn)化酒杯可簡(jiǎn)化容量控制工作，一般高檔酒吧可能需要（）種不同類型和不同大小的酒杯。
包時(shí)酒會(huì)的特點(diǎn)是客人只能在固定時(shí)間內(nèi)參加酒會(huì)，時(shí)間一到不再供應(yīng)酒水。
在酒吧管理中，為了滿足客人的不同需求，調(diào)酒師對(duì)配方（）。
采購(gòu)原料的（）是保證成品質(zhì)量的前提條件。