單項選擇題制作混酥面坯如果選用的糖晶體太粗，在攪拌中不易溶化，造成面團（）。
A.攪拌困難
B.搟制困難
C.烘烤困難
D.冷藏困難
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1.單項選擇題制作混酥面坯使用熔點低的油脂，（）的能力強，搟制面團容易發(fā)黏。
A.吸濕面粉
B.吸收水分
C.吸收糖分
D.吸濕蛋液
2.單項選擇題制作（）面坯的面粉最好用低筋面粉。
A.面包
B.清酥
C.混酥
D.慕斯
