單項(xiàng)選擇題置盤的面包面坯排列要疏密適當(dāng)，排放過疏，面團(tuán)在烘烤時(shí)受熱面積增大，易造成表皮（）
A.顏色過深
B.顏色不均勻
C.顏色過淺
D.顏色均勻
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1.單項(xiàng)選擇題面包面團(tuán)醒置時(shí)間一般在（）分鐘左右，面團(tuán)的體積可比松弛前增大八成左右。
A.50分鐘
B.45分鐘
C.30分鐘
D.15分鐘
2.單項(xiàng)選擇題面包面團(tuán)攪拌的完成階段，面筋（）產(chǎn)生，形成柔軟且有良好延伸性的面團(tuán)。
A.還未
B.開始
C.不斷
D.完全
