單項(xiàng)選擇題中餐宴會擺臺中應(yīng)先擺的酒杯是()。
A.烈酒杯
B.葡萄酒杯
C.啤酒杯
D.水杯
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1.單項(xiàng)選擇題西餐中的俄式服務(wù),一般主要用于()服務(wù)。
A.西餐普通零點(diǎn)
B.西餐普通宴會
C.西餐高檔零點(diǎn)
D.西餐高檔宴會
2.單項(xiàng)選擇題大型宴會開始前()擺上冷盤。
A.30分鐘
B.15分鐘
C.1小時
D.3-5分鐘
3.單項(xiàng)選擇題輕托時,下列哪些個做法是不正確的()。
A.手掌自然形成凹形,掌心不與盤底接觸
B.將托盤穩(wěn)托于肩上
C.平托于胸前
D.托盤不可靠在身體上
4.單項(xiàng)選擇題對于那些需要冷藏存放的魚而言,最佳的冷藏溫度應(yīng)控制在()為好。
A.-2℃
B.0℃
C.2℃
D.4℃
5.單項(xiàng)選擇題菜單是餐廳向就餐者提供商品的目錄,它有許多表現(xiàn)形式,唯有()在任何一種菜單表現(xiàn)形式中均會出現(xiàn)。
A.烹飪方法
B.菜價
C.菜名
D.份量
最新試題
在餐廳的財務(wù)管理中,如何有效控制食材成本()?
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