單項選擇題大型宴會開始前（）擺上冷盤。
A.30分鐘
B.15分鐘
C.1小時
D.3－5分鐘
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1.單項選擇題輕托時，下列哪些個做法是不正確的（）。
A.手掌自然形成凹形，掌心不與盤底接觸
B.將托盤穩(wěn)托于肩上
C.平托于胸前
D.托盤不可靠在身體上
2.單項選擇題對于那些需要冷藏存放的魚而言，最佳的冷藏溫度應控制在（）為好。
A.－2℃
B.0℃
C.2℃
D.4℃
3.單項選擇題菜單是餐廳向就餐者提供商品的目錄，它有許多表現(xiàn)形式，唯有（）在任何一種菜單表現(xiàn)形式中均會出現(xiàn)。
A.烹飪方法
B.菜價
C.菜名
D.份量
4.單項選擇題“長期訂貨法”主要適用于對某些食品原料的采購，下列原料中的（），一般不用此法采購進貨。
A.米、面
B.酒類
C.鮮活水產品
D.罐頭食品
5.單項選擇題中餐宴會座次的安排上，下列哪項是錯誤的（）。
A.主人座應背對入口
B.副主人與主人相對而坐
C.主人右側安排主賓，左側安排次賓或第三賓
D.副主人右側安排次賓或第三賓，左側安排第四賓
最新試題
餐廳在員工招聘和培訓方面應關注哪些方面（）？
題型：多項選擇題
在餐廳的菜單設計中，如何平衡利潤與顧客滿意度（）？
題型：多項選擇題
餐廳在應對節(jié)假日高峰時，應如何提升服務效率（）？
題型：多項選擇題
餐廳在進行員工培訓時，應涵蓋哪些內容（）？
題型：多項選擇題
在廚房的菜品創(chuàng)新中，如何確保新菜品的成功推出（）？
題型：單項選擇題
如何有效管理餐廳的庫存成本（）？
題型：多項選擇題
在餐廳的財務管理中，如何有效控制食材成本（）？
題型：單項選擇題
在餐廳的顧客投訴處理中，如何有效解決問題并恢復顧客信任（）？
題型：單項選擇題
在餐廳的裝修設計中，應如何平衡美觀與實用性（）？
題型：多項選擇題
在餐廳的衛(wèi)生管理中，哪些環(huán)節(jié)需要特別關注（）？
題型：多項選擇題