單項選擇題煎的溫度最低不得低于（）。
A.80℃
B.85℃
C.90℃
D.95℃
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1.單項選擇題由于串燒的菜肴都經(jīng)過腌制，所以口味較濃，并有（）、鮮嫩的特點。
A.鮮香
B.濃香
C.清香
D.焦香
2.單項選擇題鐵扒是一種溫度高，時間短的烹調(diào)方法，適宜制作（）的原料。
A.結(jié)締組織較多
B.質(zhì)地鮮嫩
C.體積較大
D.容易成熟
