多項選擇題下列選項中，用巧克力裝飾件的造型說法不正確的有（）。
A.不宜過多
B.不宜太夸張
C.不能很少
D.不宜太厚
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1.多項選擇題巧克力欲用于裝飾時，若需融化，下列屬于融化巧克力方法正確的有（）。
A.隔水加熱熔化法
B.調(diào)溫鍋熔化法
C.微波爐熔化法
D.高溫加熱融化法
2.多項選擇題下列選項中，（）屬于西式面點中常用的巧克力原料。
A.無味巧克力
B.黑巧克力
C.白巧克力
D.可可脂
3.多項選擇題以下屬于蛋糕的缺點有哪些？（）
A.含水量高
B.儲藏期短
C.含糖量高
D.營養(yǎng)豐富
4.多項選擇題起酥面包面團包油（）的硬度匹配良好。
A.面胚
B.油脂
C.雞蛋
D.白糖
5.多項選擇題起酥機應(yīng)放在（）的地方，不要在輸送臺上放置任何物品。
A.平穩(wěn)
B.寬敞
C.搖晃
D.狹小
最新試題
下列選項中，屬于最常用裝飾慕斯的水果有（）。
題型：多項選擇題
慕斯按口味可以分為以下哪種？（）
題型：多項選擇題
杏仁膏的制作的過程中將糖粉和杏仁粉一起篩后，在大理石板上圍成一個圈，圈內(nèi)加入（）以及備用的明膠水，然后用力反復(fù)揉搓。
題型：多項選擇題
同一色相中不同（）的色彩算一種。
題型：多項選擇題
杏仁膏具（）的特點，是制作西點的高級材料，可制餡、制皮、捏制花鳥魚蟲及植物、動物等裝飾品。
題型：多項選擇題
調(diào)制草莓慕斯的步驟過程中，待草莓果蓉與細(xì)砂糖充分混合后，加入泡好的（）攪拌均勻。
題型：多項選擇題
慕斯蛋糕模具種類有（）材質(zhì)的。
題型：多項選擇題
制作慕斯配料中有（），要先分別將其與糖打發(fā)。
題型：多項選擇題
巧克力具有極強的可塑性，可以灌制各式模型，也可以作為（）的調(diào)味原料。
題型：多項選擇題
調(diào)制慕斯糊的配方中將（）與糖一起煮開。
題型：多項選擇題