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單項(xiàng)選擇題

鮮乳變質(zhì)過程中，在（）階段pH值由酸性3左右逐漸調(diào)整到中性。

A.胨化細(xì)菌期
B.抑菌期
C.真菌期
D.乳酸桿菌期

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單項(xiàng)選擇題

不同的埃希菌致病機(jī)制不一樣，以下哪一類是感染型中毒？（）

A.腸致病性大腸埃希菌
B.腸致病性大腸埃希菌和腸侵襲性大腸埃希菌
C.腸侵襲性大腸埃希菌
D.腸出血性大腸埃希菌

單項(xiàng)選擇題

影響食品變質(zhì)的最重要的幾個(gè)環(huán)境因素不包括（）

A.溫度
B.氣體
C.水分
D.濕度

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