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過氧化值為10mmol/kg,相當于20meq/kg.
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酚酞的離解常數(shù)K≈10-9,推算其理論變色范圍應pH8.0~10.0之間。
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酶水解法不能用于檢驗食品、糧食、油料中粗脂含量。
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糧食粘度測定中,需將樣品粉碎后90%以上試樣通過孔徑0.246mm篩。
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凱氏定氮裝置產(chǎn)生漏氣,主要應該檢查膠管的連接處和活塞是否漏氣
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滴定法測定方便面過氧化值時,測定結果以每100g油脂中含過氧化物克表示。
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凱氏定氮法測定時,滴定過程中吸收氨所用的主要試劑為硼酸
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方便面中氯化鈉的測定,使用的指示劑是鉻酸鉀。
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淀粉是糧食及其制品的重要組成成分,馬鈴薯的淀粉含量約為15%。
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從事感官分析前1小時內,評價員可以喝水。
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由質量管理部門制發(fā)統(tǒng)一的樣品,相關實驗室參與的檢驗叫比對檢驗
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