在恒溫條件下，一定量的小麥粉中加適量水，在粉質(zhì)儀的揉面缽中被揉合，面團（）、穩(wěn)定及弱化的變化。

我國食用植物油衛(wèi)生標準中規(guī)定一級浸出油溶劑殘留允許量為（）。

長度達到完整精米粒平均長度的（）以上的米粒，稱為整精米。

檢驗食品、糧食、油料中粗脂肪含量的方法很多，最常用的是（）

磷化物定性分析時，硝酸銀試紙、乙酸鉛試紙均變色，表示樣品中磷化物檢驗呈（）

某化驗員對試樣進行4次分析，個別偏差為+0.3、+0.2、－0.1、－0.4，絕對平均偏差的值是（）。

面團揉和過程粉質(zhì)曲線上沿線到達峰值前第一次與500F.U.線相交，以后曲線下降上沿線第二次與500F.U.線相交并離開此線，兩個交點相應(yīng)的時間差值稱為（）。

小麥制粉后，保留在小麥粉中的蛋白質(zhì)主要是（）和麥谷蛋白。

鉬藍法定量分析磷化物操作中，褪去高錳酸鉀顏色所用試劑為（）。

測定粉質(zhì)曲線時，若粉質(zhì)曲線中線峰值位于（），重新測定時需增加加水量。