纖維素酶的降解機制被認為是哪三種酶制劑的協(xié)同作用完成的（）

通常對乳糖起作用的乳糖酶指的是（）

用于改善面團質(zhì)構的氧化劑中，因為反應速度慢，需要在醒發(fā)時加入的氧化劑是（）

下列防腐劑中，抑制霉菌效果較差的是（）

下列食物酸味感覺最強的是（）

用于改善面團質(zhì)構的還原劑中，反應速度慢的是（）

下列具有金屬鰲合作用的抗氧化劑是（）

下列屬于食品抗氧化劑抗氧化機理的是（）

下列酶制劑能作用于肽鍵的是（）

按照反應底物，食品酶制劑分為（）