烤甘露酥入爐時用（）火。

熟餡心要用（）來增加黏度。

煮制時，水沸下鍋，可以使制品（）。

制作龍須面時，要用（）的方法拉制出細如龍須的面條。

生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。

下屬于蛋面類面團的是（）。

雞粒餡是（）。

刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。

制作廣式咸水角時，生粉團面坯的形狀為（）。

以下關(guān)于暗酥說法不正確的是（）。