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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】試述煙熏方法？
答案：
煙熏方法包括燃燒煙熏材料使其發(fā)煙的方法和噴煙熏液的方法。
煙熏方法根據(jù)煙熏溫度，還可以更進(jìn)一步細(xì)分。溫度在10...
煙熏方法根據(jù)煙熏溫度，還可以更進(jìn)一步細(xì)分。溫度在10...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】干燥和煙熏有何關(guān)系？
答案：
通常將制品懸吊與煙熏室之后，先打開(kāi)排氣口進(jìn)行干燥。如果將低溫度制品懸吊于煙熏室，然后馬上提高溫度，腸衣表面就會(huì)出現(xiàn)水滴。...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】干燥及煙熏的目的是什么？
答案：
干燥是為了提高以后煙熏的效果，為了使制品表面產(chǎn)生輕微的干燥狀態(tài)。可以說(shuō)，更重要的是這以后的煙熏。
煙熏的目的主...
煙熏的目的主...
