多項(xiàng)選擇題下列對(duì)麥芽粉碎的描述錯(cuò)誤的有：（）

A.增濕粉碎是介于干、濕粉碎之間的一種改良方式
B.濕粉碎可以提高糖化室的收得率，但使用時(shí)會(huì)產(chǎn)生大量的粉塵
C.增濕粉碎是三種粉碎方法中保持麥皮最完整的方法
D.干粉碎時(shí)粉塵較大，皮殼易碎，但是是三種方法中過(guò)濾性能最好的一種


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1.多項(xiàng)選擇題有利于提高麥汁過(guò)濾速度的因素有（）

A、過(guò)濾面積增加
B、濾層厚度增加
C、麥汁粘度減小
D、麥芽粉碎粗

2.多項(xiàng)選擇題糖化過(guò)程中對(duì)淀粉產(chǎn)生作用的酶有（）

A.R酶
B.界限糊精酶
C.內(nèi)肽酶
D.a-淀粉酶