多項選擇題煮沸強度低可能對麥汁質(zhì)量造成哪些影響：（）
A.麥汁色度加深
B.可凝固蛋白質(zhì)沉淀差
C.酒花利用率低
D.DMS揮發(fā)差
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1.多項選擇題糖化結(jié)束，通過碘檢判斷糖化是否徹底，不能使碘液顯色的物質(zhì)有：（）
A.淀粉
B.高分子糊精
C.低分子糊精
D.麥芽糖
E.果糖
2.多項選擇題添加酒花后，酒花成分的去向有：（）
A、麥芽糟
B、冷凝固物
C、熱凝固物
D、泡蓋
