多項選擇題防止水產(chǎn)品凍藏過程中的質(zhì)量變化的措施包括（）。
A.鍍冰衣
B.真空包裝隔除氧氣
C.降低凍藏溫度
D.保持庫房溫度恒定
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1.多項選擇題冷凍加工中蛋白質(zhì)變性的機理是（）。
A.濃縮效應(yīng)
B.機械損傷
C.氧化促進
D.干耗
2.多項選擇題水產(chǎn)品冷凍加工中鍍冰衣的目的是（）。
A.防止干耗
B.防止脂肪氧化
C.增重
D.外形好看
